尖椒香干炒猪肝

尖椒香干炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪肝 500克

大蒜 两瓣

青红尖椒 两三个

生抽 适量

淀粉 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

醋 适量

步骤

准备材料

猪肝洗净，切成薄片。

大蒜切片，青红尖椒洗净，斜切成片。

腌制猪肝

将猪肝片放入碗中，加入少许生抽、淀粉、料酒、盐，抓匀后腌制10分钟。

炒制

热锅凉油，油热后放入大蒜片爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中，快速翻炒至变色。

喷少许黄酒，继续翻炒至猪肝完全变色。

加入青红尖椒片，翻炒均匀。

根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，待尖椒炒出香味后即可出锅。

小贴士

猪肝买回后应先反复冲洗，然后浸泡30分钟以去除血水，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩。

炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。