猪肝咋调
猪肝的调理步骤如下：
处理猪肝
将猪肝切成薄片，尽量切得薄厚均匀，这样炒的时候熟得快，也更入味。
将切好的猪肝放入清水中浸泡1小时，期间换水几次，以去除血水。
浸泡后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
去腥增香
在腌制猪肝的过程中，可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。
另外，可以用白醋腌渍猪肝表面，再用清水冲洗干净，这样能有效地去除腥味，并使猪肝更加滑嫩。
炒制猪肝
锅中放油，热锅凉油，下入腌制好的猪肝，用快速划炒的方式，使猪肝保持滑嫩，不会变老。
在炒制过程中，可以加入一些姜片、蒜末、小米辣等调料，增加香味。
炒至猪肝变色后，加入切好的蒜叶，大火快速翻炒，保持蒜叶的脆嫩，猪肝也不会过火变老。