毛芋头蘸料

毛芋头蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的蘸料制作方法：

麻辣味蘸料

食材：毛芋头500克，盐少许，干红辣椒5个，生姜少许，花椒少许，麻辣神油适量，醋少许，白糖少许，鸡精少许，葱花少许。

做法：

1. 毛芋头刷洗干净，放入高压锅，加入水、盐、生姜、干红辣椒，大火烧开后转小火煮五分钟。

2. 煮好的毛芋头取出，配上麻辣神油、鸡精、白糖、醋和葱花，拌匀即可食用。

咸鲜味蘸料

食材：毛芋头500克，干皱皮椒节100克，姜米3克，蒜米5克，葱花5克，李锦记薄盐生抽15毫升，李锦记蒸鱼豉油5毫升，李锦记财神蚝油10毫升，盐10克，味精5克，豆油3克，猪油100克。

做法：

1. 毛芋头洗净，放入蒸笼蒸至熟。

2. 皱皮椒入锅煸炒酥脆，加入姜米、蒜米、葱花拌匀。

3. 将蒸好的毛芋头加入拌匀，加入猪油、调料拌匀。

4. 热锅入猪油烧热，将配料置于面上，浇油即成。