熏腊肉放什么锅底好吃

熏腊肉可以使用以下几种锅底：

铁锅

锅底铺上一层木屑或柴火灰，然后在锅的四周放上一些锯末或松枝，这样可以起到烟熏的效果。

大锅

锅底铺上一层锡纸，然后依次加入大米、花生壳和橘子皮作为熏料。

也可以在锅里架个架子，架在橙皮和大米上，把肉放在架子上熏。

炒锅

干燥的炒锅上铺两层锡纸，稍微压一下，让锅底的锡纸服帖。把所有熏制用材混合到一起，放一半到锅里。把金属炉架放在上面，其上再放一个圆形蒸架。把猪肉中的花椒拣出来扔掉，然后把猪肉瘦的那一面向下，摆在蒸架上。开大火加热（油烟机也要开到最大吸力），直到锅里的熏料开始冒烟，然后盖住锅盖，开中火。将肉熏制45~60分钟，直到熏料耗尽碳化。

建议

使用铁锅或大锅：这两种锅比较适合传统的熏制方法，能够提供足够的热量和烟雾，使腊肉充分吸收烟熏的味道。

使用炒锅：如果锅比较宝贵，可以使用炒锅，但需要确保锅的密封性，以防止烟雾外泄，同时要确保热量足够高，以使熏料充分碳化，从而更好地熏制腊肉。

无论选择哪种锅底，关键是要确保熏制过程中的火候适中，保持烟雾的浓度和温度，以便腊肉能够充分吸收烟熏的味道和色泽。