茄子煎蛋青椒
茄子煎蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作茄子煎蛋的详细步骤：
材料
茄子：300克
鸡蛋：4只
青椒：2个（可根据口味选择是否使用）
小葱：3根
生抽：1勺
盐：2勺
鸡精：1勺
食用油：适量
步骤
准备食材
茄子洗净，剁成碎末或细条。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
青椒洗净，去籽后切成碎末或丝。
小葱洗净，切成葱花。
炒制茄子
锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。
将茄子碎末或丝放入锅中，中火翻炒约5分钟，直到茄子变软并出水分。
加入盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀，尝一下味道，可以适当调整咸淡。
炒好的茄子盛出备用。