杭州酱肉的做法

杭州酱肉是一道经典的美食，其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种常见的杭州酱肉做法：

做法一

用料：

猪五花肉3斤

酱油5包

老酒半斤

糖300g

味精少许（可选）

步骤：

1. 将酱油、老酒放入锅中烧开，加入糖，关火，待酱汁温度适宜后加入味精（可选）。

2. 肉洗净后挂干，放入酱汁中，用重物压住，放置36小时，然后取出挂干。

3. 将肉放在阳光下晒十天左右，再放置在通风阴凉处，待其完全干燥后即可食用。

做法二

用料：

五花肉2500克

酱油4袋

黄酒900克

冰糖250克

52度二锅头100克

卤料包一个

步骤：

1. 肉清洗干净，晾干24小时。

2. 将酱油、黄酒、冰糖和卤料包放入锅中，设置25分钟，100度，反转小勺。

3. 加入二锅头，等待至完全冷却。