茄子没进味

茄子没进味的原因可能有以下几点：

水分过多：

茄子含有大量水分，如果在做菜前没有将水分充分排除，会导致茄子在炒制过程中吸油过多，难以入味。

没有打花刀：

茄子块大而没有打花刀，会使得调味料难以渗透进去，从而影响入味。

油放得不够：

茄子在炒制时需要的油量要适中，油放得太少会导致茄子不香也不入味，油放得太多则会使茄子变得油腻。

调味料调配不当：

勾芡的料汁如果调得太稀，或者在勾芡时没有在锅里靠一会儿，都可能导致茄子不容易入味。

腌制时间不足：

在炒制前，将茄子用盐腌制一段时间，可以使其内部的水分出来，从而更容易入味。

炒制时间不够：

茄子需要一定的炒制时间才能熟透并入味，如果炒制时间太短，茄子内部的调料无法充分吸收。

为了改善茄子没进味的问题，可以尝试以下方法：

在炒制前，将茄子用油炸一下，然后再加入适量的汤汁，用小火慢炖，使汁液收粘稠，这样可以使茄子更好地吸收调味料。

将茄子切成花刀，这样有助于调味料的渗透。

控制好油量，使茄子在炒制过程中既不会吸油过多也不会显得干燥。

在炒制前，将茄子用盐腌制一段时间，挤出多余的水分。