发芽的豆子能打豆浆吗

关于发芽的豆子是否能打豆浆的问题，存在一些不同的观点：

不能打豆浆

发芽的豆子营养成分已经减少，不适合打豆浆。

发芽的豆子可能含有有毒成分，如龙葵碱和皂素，可能引起食物中毒。

能打豆浆，但有条件

如果发芽长度不超过0.5厘米，可以用来打豆浆，这样不仅味道更鲜美，而且营养素利用率更高，适合消化功能较弱的人群。

发芽较长的豆子（如豆芽）不适合打豆浆，因为其性状已经改变，出浆率低。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果黄豆发芽长度不超过0.5厘米，是可以用来打豆浆的，并且这样做出来的豆浆营养价值和口感都较好，适合消化功能较弱的人群。

如果黄豆发芽长度超过0.5厘米，则不建议用来打豆浆，因为其营养成分已经减少，且可能产生有害物质。

因此，在实际操作中，建议选择发芽长度不超过0.5厘米的黄豆来打豆浆，以确保豆浆的营养价值和安全性。