蛋糕做法爸爸

1. 分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的干净容器中。

2. 蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀至糖溶化，加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，分三次加入剩余的50克白砂糖，继续打发至硬性发泡。

5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，再将混合好的糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。

7. 预热烤箱至170°C，将模具放入烤箱中层，烤制大约35-40分钟。

8. 烤好后取出蛋糕，轻震几下，然后倒扣在烤网上，待完全冷却后脱模。

9. 根据个人喜好，用奶油、水果等装饰蛋糕。

1. 准备食材。

2. 粉类先全部称好，准备一会一起过筛。

3. 黄油室温软化，加一勺椰子油。

4. 蛋清蛋黄分离，蛋清里可以加几滴白醋或柠檬汁。

5. 蛋清中加入一半的白糖，准备打蛋器。

6. 打发过程中加入剩下一半白糖，打发至蛋清呈倒钩状，放入冰箱冷藏。

7. 蛋黄中加入黄油和椰子油，倒入酸奶和少量蜂蜜，用打蛋器混合均匀。

8. 蛋黄液中筛入粉类，注意奶粉颗粒大，是筛不过去滴，直接最后加入即可。

9. 搅拌均匀至顺滑状态，加部分蛋白混合均匀后全部倒入打发的蛋白中，一起翻拌均匀，手法要注意，8字形翻拌，减少消泡。

10. 巧克力隔热水融化，加入少量刚才的蛋糕糊。

11. 模具底部刷一层椰子油，铺上少许巧克力层垫底。

12. 加入蛋糕糊，上面点缀坚果，震出大气泡。

13. 烤箱提前预热后放入盛好蛋糕糊的模具，温度120度左右。

14. 20分钟后加锡纸，再继续一个小时，直到牙签插入蛋糕体中不沾蛋糕屑为止。

15. 烤好后可以直接倒扣脱模，可以直接趁热用勺子挖，也可以切块冷藏后享用。

1. 将鸡蛋分离。

2. 将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀。

3. 随后加玉米油搅拌均匀。

4. 加橙汁搅拌均匀。

5. 分次加入过筛低筋面粉，翻拌均匀。

6. 蛋白（无油无水的容器里）中加入柠檬汁，打发，并分三次加糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次，打发至蛋白更加浓稠，至蛋白表面出现明显纹路。第三次，打发至蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡，打发完成。

7. 将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。