红烧豆腐皮蛋做法

红烧豆腐皮蛋的做法如下：

方法一：家常做法

准备食材

蛋豆腐 1盒

皮蛋 1颗

绞肉 少许

胡萝卜 1根

葱 1支

蒜头 2.3颗

酱油 1汤匙

乌醋 少许

盐 少许

白胡椒粉 少许

酒 少许

太白粉 1大匙。

处理食材

皮蛋切小方块。

胡萝卜切丝。

葱花备用。

蒜头切末。

绞肉炒至香味，淋些许酒。

烹饪过程

放入切块豆腐、胡萝卜丝、皮蛋。

加些水、酱油一起红烧。

烧至入味后，太白粉勾薄芡。

淋上乌醋、盐、白胡椒粉，洒上葱花即可。

方法二：简易做法

准备食材

嫩豆腐半块或一大块

皮蛋1~2个

青菜100克（如菠菜、小白菜或油麦菜等）

生姜几片

香葱若干根

食用油、猪油少许

食盐、鸡精、味极鲜、胡椒粉适量。

处理食材

青菜洗净、控干水分。

嫩豆腐切块，用冷水浸泡去除豆腥味。

皮蛋去壳煮几分钟，切成小丁。

生姜切片，香葱切葱花。

烹饪过程

锅底烧热，加少许食用油和猪油。

放入姜片和皮蛋，小火煎至焦黄。

加入温开水，放入豆腐块，炖煮5分钟。

加入青菜，烫熟。

加入调味料调味，搅动均匀。

出锅前撒上葱花点缀。

方法三：辣味做法

准备食材

豆腐400克

皮蛋3个

葱1棵

大蒜3瓣

生姜3片

豆瓣酱1勺

蚝油1勺

食盐适量

食用油适量。

处理食材

豆腐切小块。

皮蛋切块。

生姜切丝，大蒜切片，葱切碎。

烹饪过程

锅里倒油，放入大蒜和生姜炒至香味。

倒入豆腐，加入适量水。

放入皮蛋，加入豆瓣酱、食盐和蚝油调味。

大火煮沸后，转中火煮5分钟。

关火，撒上葱花即可。

方法四：入味做法

准备食材

嫩豆腐1块

皮蛋2个

蒜末、葱花、香菜碎适量

生抽2大勺

香醋1大勺

白糖半小勺

香油几滴

辣椒油适量

盐少许。

处理食材

豆腐切小块，焯水去豆腥味。

皮蛋切丁。

调制酱汁：蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、盐。

烹饪过程

豆腐铺在盘子底部，皮蛋丁均匀摆放。

淋上酱汁，撒上葱花和香菜碎。

放入冰箱冷藏30分钟，食用时更加清爽。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。