水煮排骨怎么黑了
水煮排骨变黑可能有以下几个原因：
宰杀前受重击 ：排骨在宰杀之前如果受过重击，可能会留下淤血。死后肉为暗红色，煮熟后颜色会变为暗黑色。处理不当：
在处理排骨时，如果没有用冷水焯水，排骨中的毛血细管在开水下锅后凝固，附着在排骨上，导致排骨变黑。
烹饪辅料：
在烹饪过程中加入如花生、莲藕等辅料，这些食材在煮熟后也可能使排骨呈现暗黑色。
锅的问题：
如果锅内有锅灰或糊的东西，在煮的过程中可能会融到汤里，导致肉汤发黑，进而影响排骨的颜色。
血水未出尽：
排骨中的血水如果没有完全排出，也可能导致煮出来的排骨颜色发黑。建议将排骨用凉水浸泡三小时后进行加工。
变质：
如果排骨存放时间过长，可能已经变质，也会导致煮出来的排骨颜色发黑。这种情况下，建议将排骨放入开水锅中煮一次，倒掉煮过的水，再进行清炖。
建议
在处理排骨时，务必先用冷水焯水，去除血水和杂质。
烹饪过程中避免使用质量差的锅具，以免影响最终菜品的颜色。
如果排骨颜色异常发黑，且有异味，建议不要食用，以免影响健康。