肉配青椒

肉配青椒是一道非常经典且受欢迎的中式菜肴，其口感丰富，色香味俱佳。以下是几种不同的肉配青椒的做法：

1. 家常炒鸡肉配青椒

食材：

鸡胸肉：200克（切薄片或小块）

青椒：3个（中等大小，去蒂去籽，切成块状或丝状）

蒜瓣：3瓣（切片备用）

生抽：1勺

老抽：少许（用于调色）

蚝油：1勺

料酒：1勺

玉米淀粉：1勺

植物油：适量

盐：适量

鸡精：少许（可选）

做法：

1. 鸡胸肉切好后用生抽、料酒、玉米淀粉腌制10到20分钟。

2. 青椒洗净去籽，切成块或丝备用。蒜瓣切片。

3. 锅里倒油，烧热后炒鸡胸肉至变色，捞出备用。

4. 锅里再倒油，烧热后炒蒜片至出香味，然后炒青椒至断生。

5. 将炒好的鸡胸肉倒回锅里，加蚝油、老抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 螺丝椒炒梅花肉

食材：

梅花肉：200克（切薄片）

螺丝椒：3个（切滚刀块）

大蒜：适量（拍碎）

蚝油：1勺

生抽：1勺

老抽：少许（用于上色）

味精或鸡精：少许

胡椒粉：少许

花椒粉：少许

红薯淀粉：少许

水：适量

植物油：适量

做法：

1. 梅花肉切好后用蚝油、生抽、老抽、味精、胡椒粉、花椒粉和水抓匀，再加红薯淀粉和水，抓匀后腌制20分钟。

2. 螺丝椒切滚刀块，大蒜拍碎备用。

3. 锅里倒油，烧热后炒螺丝椒至断生，盛出备用。

4. 锅里再倒油，烧热后炒大蒜至出香味，然后炒梅花肉至变色。

5. 将炒好的螺丝椒倒回锅里，加生抽提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。

3. 青椒炒肉末

食材：

五花肉片：150克（薄切片）

青椒：3个（洗净去籽切块）

小米辣：适量（切圈）

大蒜：适量（切片或拍碎）

做法：

1. 青椒切块，大蒜切片或拍碎备用。

2. 五花肉片用生抽、料酒、淀粉和少许水抓匀，腌制10分钟。

3. 锅里倒油，烧热后炒青椒至表皮微微起皱，盛出备用。

4. 锅里再倒油，放入大蒜和小米辣炒香，然后炒五花肉片至变色。

5. 将炒好的青椒倒入锅中，加少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 瘦肉炒青椒

食材：

瘦肉：150克（切细末）

青椒：4-5个（去籽后切小段）

大葱：1根

生姜：一小块

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙（可选）

盐：适量

白糖：少许

料酒：1汤匙

淀粉：1茶匙

做法：

1. 瘦肉切成细末，加入生抽、料酒、淀粉和少许白糖，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 青椒去籽后切成小段，大葱切段，生姜和大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后先下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。

4. 加入姜蒜末和大葱段，炒出香味，然后加入青椒段继续翻炒。

5. 加入适量的盐调味，如果喜欢颜色深一点的，可以加入少许老抽上色。

6. 青椒炒至断生即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出既美味又营养的肉配青椒菜肴。