虎皮青椒拿手

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，其独特的口感和风味令人难以忘怀。制作虎皮青椒的过程虽然需要一些耐心和技巧，但遵循正确的步骤，你很快就能掌握这门手艺。下面是制作虎皮青椒的详细步骤和一些有用的提示。

准备材料

青椒：选择较辣的品种，去蒂去籽，洗净后切成块或条。

大蒜：几瓣，切末或切片。

生姜：少许，切末。

葱：适量，切葱花（可选）。

调味料：生抽、老抽、白糖、盐、香醋、辣椒粉、豆瓣酱、食用油等。

制作步骤

处理青椒：

将青椒洗净，去蒂去籽，切成适当大小的块或条。在青椒表面划几道小口，有助于入味。

煎制青椒：

热锅凉油，油温五成热时放入青椒，小火慢慢煎至表面出现虎皮状的皱纹和黑色焦点。

爆香调料：

锅中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。

调制酱汁：

在碗中加入生抽、老抽、白糖、盐、香醋等调味料，搅拌均匀备用。

翻炒入味：

将煎好的青椒重新放入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让青椒充分吸收酱汁的味道。

收汁出锅：

待酱汁浓稠，裹满青椒后，即可关火出锅。撒上葱花作为点缀。

小贴士