青椒胡萝卜炒鸡块

青椒胡萝卜炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

材料：

鸡胸肉 300克

青椒 150克

胡萝卜 一小段

葱 1根

姜 1小块

八角 1个

干辣椒 1-5个

油 300ml（实耗少）

盐 4克

生抽 1勺

老抽 半勺

料酒 1勺

胡辣粉 2克

生粉 2-3勺

蚝油 半勺

步骤：

1. 鸡胸肉化冻后洗干净，切成1-2公分大小的方块。

2. 加入一半的生抽、盐、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉搅匀腌15-20分钟。

3. 青椒去籽洗干净，胡萝卜切片（配色用）。

4. 葱、姜、干椒全部切碎。

5. 锅中油烧至冒烟，倒入鸡块，迅速用筷子划开，炸到肉块完全变红黄色，盛出来控掉油。

6. 锅中留少许油，放入葱姜、干椒、八角炒香。

7. 放入青椒块，加入另一半盐，翻炒两下。

8. 倒入鸡肉翻炒。

9. 加另一半生抽。

10. 再加少许水，炒至水干即可。

做法二：

材料：

鸡胸肉半块

青椒两根

胡萝卜半根

蒜

料酒

生抽

耗油

黑胡椒粉

玉米淀粉

步骤：

1. 青椒胡萝卜洗净切小块，鸡胸肉洗净切丁。

2. 加一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉、一勺玉米淀粉拌匀腌制十五分钟。

3. 锅中倒油，放入鸡胸肉炒制变色盛出待用。

4. 利用锅中底油爆香蒜末，放入胡萝卜翻炒均匀，加一点点清水炒制断生。

5. 放入青椒翻炒均匀，加一勺生抽、一勺耗油翻炒均匀，放入鸡胸肉翻炒均匀即可。

做法三：

材料：

鸡胸肉 221g

胡萝卜 1根

青椒 1个

生抽 5g

老抽 2.5g

醋 5g

白糖 5g

鸡精 2.5g

淀粉 5g

盐 2.5g

清水 15g

大蒜 3瓣

胡椒粉 1g

蛋清 1个

步骤：

1. 鸡胸肉用刀背拍松，切成大拇指甲大小的丁，加入蛋清，胡椒粉，盐1g，搅拌均匀腌10分钟。

2. 清水加入生抽、老抽、醋、白糖、鸡精、淀粉和盐，兑成碗汁备用。

3. 胡萝卜、青椒洗净，分别切成小丁，同鸡肉大小。蒜切片备用。

4. 锅中适量油，煸炒蒜片出香味。

5. 鸡丁拌入干淀粉1g抓拌上劲，倒入锅中滑散。

6. 煸炒到鸡肉变白，六成熟，倒入胡萝卜丁和青椒丁。

7. 煸炒至胡萝卜断生，浇入步骤2的碗汁大火翻炒均匀。

8. 收汁，关火，出盘即可。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择一种或结合几种做法来尝试。希望这些信息对您有所帮助!