青椒肉丝太油怎么补救

青椒肉丝太油可以通过以下几种方法补救：

加淀粉：

在菜肴中加入一些淀粉，轻轻搅拌均匀，让淀粉和菜肴充分接触，等待一段时间后，就可以将多余的油脂吸附掉。这种方法利用了淀粉的吸附性。

加汤汁：

在炒菜的同时，加入适量的高汤或者清水，让汤汁和菜肴充分接触，这样可以让菜肴变得更加清爽可口。这种方法利用了汤汁的稀释作用。

加调味料：

在炒菜的同时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，让调味料和菜肴充分接触，这样可以让菜肴变得更加美味可口。这种方法利用了调味料的香味和口感来遮盖多余的油脂。

吸附法：

在炒菜的同时，加入一些吸油性强的食材，比如豆腐皮、香菇等，让这些食材吸附多余的油脂。豆腐皮和香菇都具有很强的吸油性，可以有效地去除多余的油脂。

重新炒制：

如果油放得特别多，可以将炒好的青椒肉丝盛出，然后倒出锅中多余的油，再放一些新的油重新炒制。注意火候要小，以免肉丝粘锅。

焯水：

虽然焯水可以去油，但一般炒菜的肉被焯水后口感会受到影响。如果追求低脂健康，可以选择这种方法，但会影响最终的风味。

使用吸油纸：

在菜肴完成后，可以用吸油纸吸去表面的多余油脂，使菜肴看起来更清爽。

根据以上方法，可以根据个人口味和实际情况选择合适的补救措施。通常情况下，加入淀粉或汤汁是最常用的方法，既能够有效减少油脂，又能保持菜肴的口感和风味。