炸发面肉饼怎么发面

发面肉饼的发面步骤如下：

准备面团

将面粉与酵母、清水混合，揉成光滑面团，静待发酵至蓬松柔软。

或者使用面包机，将水、盐、面粉和酵母放入面包机中，和面30分钟，发酵大约1小时，直到体积扩大两倍。

调制肉馅

选用猪肉剁成细腻肉馅，加入酱油、蚝油等调料，搅拌均匀，腌制入味。

肉馅中可以加入葱姜水、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精等调料，搅拌上劲。

发酵面团

将发酵好的面团擀成长方形，铺上腌制好的肉馅，撒上葱花，卷起形成肉卷。

将肉卷切成等份，两端捏紧，对折捏合成圆球，再次醒发15分钟，让面团更加松软。

成型与二次发酵

醒发后的面团擀成牛舌状，撒上香脆白芝麻，用擀面杖轻轻压实。

或者将面团分成小剂子，用手压扁后包入馅料，捏成包子形状或薄饼状。

煎制

平底锅刷油，放入肉饼，盖上盖子，中小火煎至两面金黄，香气四溢。

或者使用电饼铛，多放点油，中小火烙饼，压成圆饼，撒点黑芝麻。

注意事项

发酵过程中要保持温暖环境，有助于面团快速发酵。

煎制时火候要适中，避免外焦里生。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口、香气四溢的发面肉饼。