瘦肉炒胡萝卜酸萝卜

瘦肉炒胡萝卜酸萝卜是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备食材

瘦肉（建议使用猪瘦肉）切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10-15分钟。

胡萝卜洗净，切成丝或片。

酸萝卜切成丁或条，用温水泡片刻，去掉一些咸味，然后挤干水分。

辣椒切成小片或圈，姜蒜切末。

炒制过程

热锅倒油，烧至七成热（约180℃），放入腌制好的瘦肉快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入姜蒜末和辣椒片炒香。

倒入酸萝卜丁或条，大火快速翻炒，使其充分散发香气。

将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与酸萝卜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量水或高汤，煮至汤汁浓稠，使食材更加入味。