排骨冻西红柿的做法

排骨 500克

冻番茄 3个（其中2个切块用于酱汁，1个切厚片用于装饰）

姜 3片

葱 3段

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小段

冰糖 10克

生抽 10ml

老抽 5ml

蚝油 10ml

番茄酱 15g

料酒 15ml

盐适量

清水适量

葱花适量

将排骨与料酒混合后放入冷水锅中，大火烧开后焯水2-3分钟，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

热锅冷油，加入适量冰糖，小火慢慢融化至焦糖色后倒入焯水后的排骨，迅速翻炒，使其均匀裹上糖色，呈现诱人的光泽。

将姜片、洋葱块、八角、香叶、桂皮加入锅中，与排骨一同翻炒，炒出香味。

倒入切好的番茄粒翻炒至软烂，番茄的酸甜味开始释放，汤汁的基础味道也逐渐呈现。

加入生抽、米酒、番茄酱、白醋和少量盐，翻炒均匀后倒入热水，水量需没过排骨。大火煮开后转小火，炖煮约45分钟，至排骨软烂。

将切片的番茄加入锅中，继续煮5分钟，使番茄保持完整的形状，同时为菜品增添层次。

最后转大火收浓汤汁，让排骨裹满酸甜酱汁，出锅前撒上葱花和香菜即可。

这样一道美味的冻番茄排骨煲就完成了，排骨软烂入味，汤汁浓郁，非常适合下饭。希望你喜欢这个食谱!