金针菇粉条炖肉丝怎么做

金针菇粉条炖肉丝的做法如下：

材料准备

瘦肉200克

粉条1把

金针菇400克

葱、姜适量

八角、花椒适量

料酒、老抽、盐、冰糖、香油、香菜适量

制作步骤

将瘦肉切块，用水焯后捞出备用。

金针菇去根洗净，一切为二备用。

粉条洗净备用。

葱切葱花，姜切细丝。

花椒、八角备用。

锅中热油，分别放入八角、花椒、葱、姜爆锅。

放入瘦肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色。

加适量温水大火煮开后转小火煮半小时。

倒入粉条煮至粉条约七成熟。

再放入金针菇继续煮至熟，加盐调味，滴几滴香油撒香菜段即可出锅。

烹饪技巧

粉条提前泡软，金针菇怕塞牙可以切段。

猪肉先切片再切成细丝，洗净挤干水分加入食盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制10分钟。

金针菇切去根部洗净掰散备用。

喜欢吃辣可以加入小米辣一起爆香。

其他变体

可以加入韭菜增加口感。

使用生抽、老抽、13香等调料增加风味。

最后可以用湿淀粉勾薄芡，使汤汁更浓香。

这样一道美味的金针菇粉条炖肉丝就完成了，可以根据个人口味调整调料的用量，享受不同的风味。