紫青椒炒牛肉
青椒紫苑炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：300克（建议选用里脊肉或后腿肉，肉质细嫩）
青椒：255克（选择微微发亮的，口感爽脆）
蚝油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白糖：少许（增香提鲜）
淀粉：适量（用于腌制牛肉）
食用油：适量
蒜末：适量（可选）
葱末：适量（可选）
生姜末：适量（可选）
胡椒粉：适量（可选）
小苏打：少许（可选，用于嫩化牛肉）
制作步骤：
牛肉处理
将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
逆着纹理切片，这样切出的牛肉更嫩。
加入料酒、生抽、白糖、淀粉和适量食用油，抓匀后腌制15-20分钟。
青椒处理
去掉青椒的根蒂和辣椒籽，切成块状或条状。
建议斜切青椒，这样不仅好看，还能让青椒更好地入味。
炒制过程
锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃）。
将腌制好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜末、葱末和生姜末（如果使用）爆香。
放入青椒块，快速翻炒至断生。
将炒好的牛肉重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
加入适量的蚝油和盐调味，根据个人口味调整。
快速翻炒几下，使牛肉和青椒充分融合后即可出锅。
小贴士：
腌制牛肉：腌制牛肉时，加入料酒、生抽、白糖、淀粉和食用油，可以使牛肉更加嫩滑多汁。腌制时间不宜过长，15-20分钟即可。
炒制技巧：炒牛肉时要用大火，迅速翻炒至变色，避免过火。青椒炒至断生后，再放入牛肉，这样可以保持青椒的爽脆口感。
调味：可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调味品，提升菜肴的整体口感。
希望你能成功制作出美味的青椒紫苑炒牛肉，享受烹饪的乐趣!