蒜薹炒猪肝虾仁

蒜薹炒猪肝虾仁是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

猪肝：一小块

蒜苔：一把

盐：适量

黄酒：少许

蚝油：适量

食用油：适量

做法：

1. 猪肝切成薄片，用盐和黄酒腌制一下。

2. 蒜苔用刀切成手指长短的小段，洗净备用。

3. 蒜苔放进烧开的水里焯熟一下。

4. 锅内油烧热，把猪肝放进去快速煸炒。

5. 把焯过水的蒜苔放进锅里一同翻炒。

6. 继续再翻炒，放入盐和适量蚝油调味。

7. 翻炒入味即可出锅，装盘拍上成品图即可。

方法二：

用料：

猪肝：180克

蒜薹：100克

生姜：块

红椒：6个

大蒜：2瓣

花椒：适量

豆瓣酱：1勺

盐：少量

白糖：适量

做法：

1. 猪肝切片冷水浸泡出血水至清澈。

2. 蒜薹切段，生姜切片，红椒切块，大蒜切末。

3. 锅内油烧热，放入花椒炒香，然后放入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入猪肝片，大火快速翻炒至变色。

5. 放入蒜薹段、生姜片、大蒜末和红椒块，继续翻炒均匀。

6. 加入少量盐和白糖调味，炒至蒜薹熟透即可出锅。

方法三：

用料：

猪肝：适量

蒜苔：一把

料酒：适量

白米醋：适量

淀粉：适量

生抽：适量

盐：适量

葱：适量

蒜瓣：适量

做法：

1. 猪肝放在流动的水里冲洗干净，然后放水里倒入白米醋泡两个多小时。

2. 蒜苔切断洗净装盘里备用。

3. 泡好后猪肝切片，用盐、淀粉、生抽、料酒腌制一会。

4. 锅里倒油加热，放蒜瓣、葱爆炒出香味。

5. 下猪肝炒，大火炒最少要5分钟，炒至变色。

6. 猪肝炒至变色后下蒜苔炒，炒到蒜苔快熟了适量的盐炒均匀，蒜苔熟了就可以出锅。

方法四：

用料：

猪肝：适量切片

蒜苔：一小把切小段

干淀粉：适量

料酒：2勺

生抽：2勺

泡椒：1个

泡姜：1块

花椒：几粒

盐：少量

郫县豆瓣酱：1勺

做法：

1. 猪肝切片洗净，控水，加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制。

2. 蒜苔洗净控干水切小段，泡椒、泡姜切末。

3. 热锅凉油，油热后放入几粒花椒，油冒烟后先放入泡椒、泡姜末，炒香（火别太大，以免炒糊了）。

4. 放入猪肝片，炒至变色，然后放入蒜苔段，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的盐调味，炒至蒜苔熟透即可出锅。

方法五：

用料：

猪肝：200克

蒜薹：100克

香油：10克

醋：10克

酱油：5克

豌豆淀粉：15克

盐：2克

白砂糖：10克

料酒：10克

味精：2克

花生油：75克

做法：

1. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用。

2. 猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下。

3. 蒜薹择洗干净，拍松，反刀切成段。

4. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油。

5. 原锅留油上火，下蒜薹段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡。

6. 淋醋和