虾仁上汤白菜

基本做法

材料：大白菜400克，干虾仁100克，姜3片，盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，玉米油1/2匙。

步骤：

1. 干虾仁洗净后清水泡1小时；白菜洗净后横刀切成两半。

2. 锅内烧清水，水开后下入白菜，放少许盐和玉米油，焯一下捞出。

3. 锅内倒入两碗水，放入姜片和泡好的虾仁，汤烧开后下焯好的白菜。

4. 待汤再次烧开，调味后即可出锅。

鱼露风味

材料：白菜、虾仁、油、鱼露、姜丝。

步骤：

1. 虾冲洗干净后去壳，去虾肠。

2. 虾仁用鱼露和油淹渍10分钟左右，待用。

3. 锅里烧开水，把虾壳放入锅中，抓出上汤，煮过的虾壳捞出。

4. 白菜洗净切小段，与姜丝一起放入虾汤里。

5. 菜熟后放入虾仁，开锅后加鱼露调味。

丰富口感

材料：新鲜白菜叶500克，鸡蛋3个，中筋面粉2汤匙，虾仁100克，枸杞适量，葱花适量，盐、胡椒粉、食用油适量。

步骤：

1. 白菜叶清洗干净，撕成小块。

2. 鸡蛋打散成蛋液，虾仁提前解冻、清洗干净。

3. 热锅下油，油温7分热时，将打散的蛋液缓缓倒入，炒至金黄色后盛出备用。

4. 另起锅，放入白面，小火翻炒至浅黄色，加入适量冷水，搅拌成浓稠的汤。

5. 汤水开后放入白菜叶，中火煮约5分钟，加入盐和胡椒粉调味，然后放入炸好的蛋块和虾仁，继续小火煮4-5分钟。

6. 最后撒上葱花和枸杞点缀。

简易做法

材料：白菜、虾仁、盐、味精、水。

步骤：

1. 将适量的水煮至快要沸腾，水温六七十度左右。

2. 把白菜切成条，洗净后放入锅中。

3. 放入虾仁，加入盐、味精。

4. 出锅时勾下水淀粉即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。