山芹菜跟芹菜有啥区别

山芹菜和芹菜都属于伞形科植物，它们在外观、口感和用途等方面有一些区别：

山芹菜：叶子比芹菜的叶子要厚实一些，呈现出深绿色，叶子的形状为二至三回三出式羽状分裂，基部膨大成扁而抱茎的叶鞘。

芹菜：叶子较宽大，呈现出浅绿色，叶柄较发达，为主要食用部分。

山芹菜：味道比较浓郁，口感清脆，带有一股草木香味。

芹菜：味道相对清淡一些，口感较为嫩滑。

山芹菜：一般用来制作汤或者炒菜等菜肴，因其香味浓郁，常与肉类一起炒制，以提高菜肴的风味。

芹菜：可以用来制作沙拉、汁等多种食品，也可用于油炸等烹饪方式，如芹菜炒肉片和芹菜炒培根。

山芹菜：富含纤维素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，同时还含有一定量的黄酮类物质，具有一定的药用价值，可以帮助治疗感冒症状，预防风湿和关节疼痛。

芹菜：富含纤维素、维生素K、维生素C等营养成分，对促进肠道蠕动、降低血压等方面有一定的功效。

总的来说，山芹菜和芹菜虽然都属于伞形科植物，但它们在外观、口感和用途等方面有所不同。山芹菜叶子厚实且味道浓郁，适合炒菜和汤品；而芹菜叶子宽大且味道清淡，适合制作沙拉和油炸食品。根据个人口味和烹饪需求，可以选择合适的芹菜品种来达到更好的口感和营养均衡。