青椒炒蛋粉干

青椒炒蛋粉干是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

粉干（红薯粉或其他粉条）：适量

鸡蛋：3个

青椒：1个

红椒（可选）：1个

葱、蒜：适量

盐、味精、酱油：适量

制作步骤

1. 将粉干浸泡在冷水中，泡软后捞出，切成适当长度。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

3. 青椒去籽，切成丝；红椒斜切成段；葱切成葱花，蒜切成蒜末。

4. 热锅倒油，油热后放入葱花和蒜末炒香。

5. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒至成块，盛出备用。

6. 锅中再加少许油，放入青椒丝和红椒段翻炒至断生。

7. 放入泡软的粉干，大火翻炒，加入适量盐、酱油和味精调味。