怎么发面蓬松
发面蓬松的关键在于控制好面团的发酵环境和揉面技巧。以下是一些具体的方法和建议：
控制水温
使用30度左右的温水最为合适，水温太高或太低都会影响酵母的活性。
添加适量糖和油
在面粉中加入适量的白糖可以促进酵母的活性，缩短发面时间。
加入少许猪油或食用油可以改善面粉的面筋，使口感更加柔软蓬松。
充分揉面
醒好的面团一定要揉到位，反复揉捏10-20分钟，直到面团表面光滑白皙，油腻无孔。
创造适宜的发酵环境
发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，湿度在60-75%之间。可以盖上保鲜膜，将发面盆放到有阳光的地方，通常1个小时左右就可以发好。
也可以在一个大蒸锅中加水烧开，然后将面团放入蒸锅中，利用蒸锅的热量加速发酵。
使用发酵辅助材料
可以加入少许小苏打或发酵粉，这样可以快速让面团发起来，并且使馒头更加酥软好吃。
如果急于蒸馒头，可以在面块上按一个坑窝，倒入少许白酒，用湿布捂几分钟即可发起。