凉菜职位

凉菜职位的职责和要求如下：

传达通知和注意事项

传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项。

食材准备和卫生

为厨师配好所需的食材，保证食材的新鲜和卫生。

负责灶台的卫生清理和正常使用。

凉菜制作和装盘

熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀和装盘。

精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有高超的刀功技术。

成本控制和核算

严格执行凉菜类制品的投料标准，掌握各种凉菜的投料标准。

对凉菜类各种原材料能够正确的使用、鉴别及保存，并能准确的核算凉菜类制品的成本。

食品质量和安全