蒸包子发面加什么比较好

蒸包子发面时，通常需要加入以下几种材料：

酵母粉：

这是发面的关键成分，用于使面团膨胀。一般建议500克面粉加入5克酵母粉。

白糖：

白糖可以促进酵母的发酵，使面团更快膨胀，并且增加包子的甜味。一般建议加入1-2勺白糖。

温水：

用于溶解酵母和白糖，水温大约在30度左右最为适宜。一般建议250毫升温水。

小苏打：

有时会在面粉中加入2克小苏打，以增加面团的蓬松度。

食盐：

少许食盐可以增强面筋的筋性，使包子皮更结实。

猪油：

猪油可以使包子皮更加洁白透亮，并且增加香甜味。尤其在制作灌汤包时，猪油能很好地裹住馅料，防止汤汁外流。

蛋清：

有时会在酵母水中加入一个常温蛋清，以进一步促进面团的蓬松。

综合以上建议，发面时的材料比例大致为：

500克面粉

5克酵母粉

1-2勺白糖

250毫升温水

2克小苏打（可选）

2克食盐（可选）

5克猪油（可选）

根据个人口味和实际需求，可以适当调整这些材料的用量。