黑肉鸡炖汤

黑肉鸡炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简单炖汤

原料：

乌鸡一只

白酒少许

姜片适量

盐和鸡精适量

做法：

1. 乌鸡清洗干净，切成小块。

2. 凉水上锅，加少许白酒和姜片，焯水3分钟。

3. 过凉水清洗干净浮沫。

4. 转入电高压锅内，加适量的水，压40分钟（时间要根据鸡的老嫩适当调整）。

5. 加盐和鸡精调味起锅。

2. 加入药材的炖汤

原料：

乌鸡300克

百合15克

红枣15克

薏仁15克

山楂10克

桂圆8克

枸杞5克

姜片10克

盐适量

做法：

1. 乌鸡洗净准备好；所有配料洗净。

2. 乌鸡斩大件。

3. 锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水。

4. 把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片。

5. 放入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟。

6. 放入枸杞，再煲5分钟即可，喝前调味。

3. 药膳炖汤

原料：

沙参20克

当归头20克

黄芪20克

党参20克

淮山20克

百合20克

红枣10克

枸杞10克

姜片2片

盐适量

做法：

1. 去除内脏和头尾，清洗乌鸡。

2. 将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。

3. 将乌鸡放入汤中，一次倒入足够的水。大火加热后，撇去浮沫。

4. 将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。

4. 电饭锅炖汤

原料：

乌鸡1只（约900克）

八角适量

桂皮适量

姜片适量

盐适量

葱末适量

做法：

1. 乌鸡去毛和内脏洗净待用。

2. 将处理好的鸡切大块。

3. 八角、桂皮、姜片备好。

4. 取任意一个锅，沙锅更好，我家没有煲汤沙锅，就用电饭锅代替了。将切好的鸡肉放进锅里，加入适量的清水，将八角、桂皮、姜片放进放好鸡肉的锅里，烧开后，捞出浮末。

5. 中火慢炖2小时，途中加入精盐。这个是有的电饭锅，盖不要盖严，如果盖严的话只需要20分钟。

6. 装碗中，撒上葱末即成。

5. 隔水蒸炖

原料：

黑鸡半只

山茶油1大勺

党参3根

红枣8颗

枸杞少许

桂圆肉12颗

姜片5片

水适量

盐少许

做法：

1. 黑鸡斩杀去毛，去内脏，洗净后剁成块。

2. 将党参、红枣、桂圆肉、枸杞洗净备用。

3. 黑鸡块凉水下锅，焯水处理后再用凉水冲洗干净备用。

4. 热锅下姜片，倒入1大勺的山茶油。

5. 倒入黑鸡块，翻炒1分钟。

6. 将炒好的黑鸡块倒入容器内，加入适量的清水。

7. 加入步骤2中的所有材料，放入蒸锅中隔水蒸炖1.5~2小时。

8. 加入盐调味。

9. 美味可口的山茶油黑鸡汤就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。