家常版红烧肉连蛋都不放

家常版红烧肉通常包含五花肉、冰糖、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、十三香、桂皮、香叶、黑胡椒和鸡精等食材和调料。制作步骤大致如下：

准备食材 ：五花肉切成适口大小，生姜切片，葱切段。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入料酒、生姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

上色：

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炖煮：

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、十三香、桂皮和香叶，加水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖，直到肉块软烂。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

至于鹌鹑蛋，虽然在一些做法中会加入，但并不是必须的。如果要做不放鹌鹑蛋的红烧肉，可以省略加入鹌鹑蛋的步骤。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢咸的可以适当增加盐的用量。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

如果想要更加丰富口感，可以在最后阶段加入一些葱花或者香菜来提香。