红烧肉菜的那个红

红烧肉的颜色主要来源于糖色和老抽的调色作用。具体做法如下：

将油烧热后放入适量的糖，小火慢慢翻炒至糖融化并变成红棕色。这个过程称为炒糖色，炒好的糖色可以使红烧肉呈现出诱人的红色。

另一种炒糖色的方法是加油炒糖，即将油和糖一起加热至糖融化并变成红棕色。

在炒好糖色后，将肉块放入锅中翻炒，让糖均匀裹在肉上。

如果颜色不够红亮，可以加入适量的老抽继续翻炒，使肉块更加上色。

加入足够的水或高汤，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖，使肉质变得软糯。

通过以上步骤，红烧肉最终会呈现出红亮的光泽，令人垂涎欲滴。这种红亮的效果主要依赖于糖色和老抽的调色作用，而不是染色剂。