扬州红烧肉作法

扬州红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是一种常见的扬州红烧肉做法：

材料

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

老抽：1-2汤匙

生抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

步骤

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

将肉块放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，略微煮一会儿，然后捞出肉块，用清水洗净表面的杂质。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到变成红色的糖浆。

将炒好的糖色倒入锅中，加入五花肉块，大火快速翻炒至每块肉都裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶炒香，然后加入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。