红烧肉炒糖汁做法

红烧肉炒糖汁的做法如下：

焯水去腥味

将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒。

大火烧开后，撇去浮沫，把五花肉焯透，去掉血水和腥味。

捞出后沥干水分，切记不要焯太久，否则肉质容易发硬。

煸炒五花肉

锅里不用放油，因为五花肉本身带有油脂。

开小火，将五花肉放入锅中，慢慢煸出油脂，翻炒至五花肉的两面呈金黄色。

炒糖色上色

五花肉推至一边，锅中放入适量冰糖，小火慢慢炒化。

糖融化后开始起泡，颜色变成琥珀色时，快速将五花肉翻炒均匀。

记住别炒过头，糖色焦了会发苦，影响口感。

加入调料提香

往锅中依次放入姜片、葱段、八角、桂皮和几根干辣椒，翻炒出香味。