猪肝炒米粉放什么猪肝好吃
猪肝炒米粉是一道美味的中式菜肴，主要材料包括江西米粉、猪肝、韭菜、青辣椒、酱油、蒜、鸡精等。以下是制作猪肝炒米粉的详细步骤和所需食材：
食材准备
江西米粉：适量
猪肝：适量，切成薄片后用盐水浸泡至少半小时，然后沥干水，用料酒和淀粉抓一抓，腌制10分钟
韭菜：适量，切好
青辣椒：适量，切好
蒜：适量，切碎
酱油：适量，鲜味酱油或普通酱油
鸡精：适量
制作步骤
米粉煮制：江西米粉不用泡，直接热水大火煮至变软变白且有弹性，夹断后内里不夹生即可捞出过凉水，待米粉变凉后沥干水备用。
猪肝腌制：猪肝片用盐水浸泡后，沥干水，加入料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
炒制：
热锅下油，油热后爆猪肝，断生后装盘备用。
不洗锅，再加些油，油热后爆蒜，香味出来后加入青椒翻炒至断生。
加入米粉用筷子迅速划散，然后用筷子不断地翻炒。
倒入鲜味酱油继续用筷子划炒，待酱油包裹米粉均匀上色后加入事先炒好的猪肝再次翻炒均匀。
出锅前加入少许鸡精调味即可。
小贴士
猪肝处理：猪肝用盐水浸泡可以去除血水，使炒出来的猪肝更鲜嫩。
炒制技巧：整个炒制过程需要大火快炒，以保持米粉和猪肝的嫩滑口感。
调味：酱油的咸味已经足够，如果不够可以加少许盐。
希望这些步骤和技巧能帮助你制作出美味的猪肝炒米粉!