银耳质地

优质银耳的质地应该具备以下特点：

干燥且脆硬：

优质银耳在干燥状态下质地脆硬，不易折断。如果银耳质地发软，可能是受潮或变质了。

柔软有弹性：

优质银耳的手感柔软，可以轻松撕开，且含水量适中，用手摸起来有些扎手但不会掉渣。

半透明：

银耳的子实体纯白至乳白色，半透明，富有弹性。

不易碎裂：

优质银耳在干燥后不易碎裂，而受潮的银耳则容易断裂。

无异味：

正常银耳有淡淡的菌香，若有刺鼻气味，可能是被硫磺熏制。

综合以上特点，优质银耳的质地应该是干燥、脆硬、柔软有弹性、半透明且无异味。在挑选银耳时，可以通过观察其外观、气味和手感等方面来辨别其品质。