发面做硬面烧饼的方法

发面做硬面烧饼的方法如下：

面粉：250克

鸡蛋：1个

酵母：3克

水：100克

炒好的馅料：250克（可根据个人口味选择馅料，如雪里红、胡萝卜、肉末、木耳、鸡蛋、葱头等）

将面粉、鸡蛋、酵母和水放入面包机桶内，水可以先少加点，看面的干湿性再慢慢添加，如果面硬，可以再加水。和面十分钟左右，直到发酵至两倍大。

或者，将面粉放入面盆中，加入干酵母3-4克搅拌均匀，加一勺糖（不加也可），然后放入温水和面，水一点点加，直到活成面团，面团稍软。盖好面盆放在室温中（最好是阳光好的地方）静置1小时左右，直到面发成2-3倍大，一挑起来成棉絮状。

发好的面取出排气（揉揉均匀）后分成小块，揉匀，团圆压扁，擀成圆片。

取一个圆片放人手心，圆片内少刷点油，不要刷到边缘上，然后像包包子似的把它包住，压扁。

将包好的饼放入电饼铛内，醒发二十分钟后开电饼铛烤熟。电饼铛预热后，刷上油，将饼放入，两面刷油，盖上盖，上下均加热，每隔1分钟翻面刷油，一般5分钟左右即可。

可以在面团中加入少许盐、糖和油，增加口感。

如果喜欢层次丰富的烧饼，可以在擀成圆片后，抹上油酥，卷起来，再擀成饼状，最后对折成三角形，撒上白芝麻，放入预热好的电饼铛中烤制。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的硬面烧饼了。根据个人口味，可以调整馅料和烤制时间，以达到最佳口感。