茄子的麦

茄子麦饭是一种以茄子为主料，搭配面粉、鸡蛋和其他辅料制作而成的美食。以下是几种不同的茄子麦饭做法：

茄子去皮切成小丁或细丝，撒上盐和胡椒粉拌匀。

加入一小碗面粉，用手把茄子和面粉搅拌均匀。

用大火蒸二十分钟，蒸好的茄子麦饭搅拌松散。

大蒜切成小片，炒好鸡蛋。

油锅爆香大蒜后，倒入麦饭和鸡蛋，翻炒均匀后加盐出锅。

茄子用果蔬净泡过洗净，切成丝，越细越好。

放面粉搅拌均匀，让每一根茄子丝都拌上面粉，放置一边，因茄子出水，等一会再拌上面粉，重复三次拌制。

拌好的茄子里边放盐，花椒粉，搅拌均匀上锅蒸18分钟左右即可。

蒸好的茄子麦饭放倒大一点的容器里，放上切好的蒜末、生姜末和葱花，炒锅放油烧热泼到上边就可以吃了。

茄子去皮或者不去皮切成丝，放盐适量拌均匀稍微腌一下出水。

攥干水分，加入适量面粉搅拌均匀让每个茄子丝都能粘上面粉。

上锅水开后计时15分钟即可出锅。

出锅后炒锅里放油适量，小碗放蒜末辣椒粉，泼上热油然后放入茄子麦饭搅拌均匀即可（盐也不用再放了）。

茄子切1厘米厚小条状，豇豆洗净切段焯水2分钟捞出备用。

茄子切条用盐腌10分钟杀水挤干水分，把茄条和豇豆混合，倒进大盆中分三次撒入干面粉，每撒一次都拌匀且静置一会儿。

倒入蒸盘中，开水蒸8-10分钟。

把干辣椒和花椒粒倒入热油中炸出香味，不要糊了。

蒸好的麦饭用筷子抖匀，然后放盐、蒜末、小葱碎和五香粉，浇入热油（喜欢酸辣味的可再放点辣椒面和醋），撒上白芝麻搅匀，软软糯糯很好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。