怎样去除牛肉羊肉筋膜

去除牛肉和羊肉上的筋膜可以通过以下几种方法：

对于羊肉，将肉切成中等大小的块，找到肉上面的纹路，逆着纹路来切。这样可以更容易地分离筋膜。

对于牛肉，特别是牛腱子肉，可以让卖肉的人帮助剔除干净肉上的筋膜，或者自己用刀小心地割开肉块中央，将里面的筋膜暴露出来，然后撕开筋膜。

可以使用石头、棒子或者刀具等适当工具来帮助撕去筋膜。也可以使用刀背、刀的侧面或者松肉针等工具来剔除纤维。

对于牛肉，还可以使用专门的剔除筋膜的辅助机器，这些机器结构简单，去除牛筋膜简便、使用方便。

在处理牛肉时，可以先将牛肉浸泡在温水中加盐，这样可以更好地去除血水，从而间接帮助去除筋膜。

将肉放在切菜板上，用刀的一边轻轻刮去肉表面的筋膜。注意要保持刀与肉表面平行，并尽量只刮去筋膜而不损伤肉质。

对于鸡肉，可以将鸡肉泡洗干净后，从中间切开并将有筋的地方切掉，然后用刀再刮，这样就能轻松去除筋膜。

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