豆角干和油豆角

豆角干和油豆角是两种不同的食品，它们在口感、营养和用途上有所不同。

定义：油豆角是东北特有的一种优质菜豆品种，属于豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种。

口感与营养：油豆角口感绵软，无柴，豆荚上没有筋，营养丰富，含有较高的蛋白质（可达到其干质量的20%以上），还富含膳食纤维、维生素和矿物质。

烹饪方法：油豆角可以凉拌、炒食或焖煮，例如可以做成豆角炒肉、豆角炖咸肉等菜肴。

定义：豆角干是将新鲜豆角经过煮熟、晾干或烘干等工序制成的干制品。

口感与营养：豆角干保留了部分新鲜豆角的营养成分，如碳水化合物、维生素和膳食纤维，具有预防便秘、增强免疫力、增加肠胃功能等功效。

烹饪方法：豆角干可以长时间保存，适合用于炖煮、红烧等需要较长时间的烹饪方法，能够增加菜肴的风味和营养价值。

建议：

选择：如果追求口感鲜嫩、营养丰富的蔬菜，油豆角是更好的选择。如果需要长时间保存、便于携带或增加菜肴风味，豆角干更为合适。

储存：油豆角应密封保存，防止长霉；豆角干则应放在干燥、阴凉处保存，避免受潮。

烹饪：油豆角适合快速烹饪，保持其鲜嫩口感；豆角干则适合长时间炖煮，使其营养成分充分释放。