扁豆角外形

扁豆角的外形特征如下：

形状：

扁豆角通常呈长圆状的镰形，有些较直，有些较弯曲。顶部有弯弯的尖喙，基部的位置渐渐变窄。

长度：

扁豆角的长度大约在5至7厘米左右。

表面：

扁豆角的表面带有光泽，光滑无毛。豆荚壳由两片豆荚组成，包裹着扁豆粒。

颜色：

扁豆角常见的颜色有深绿色或淡绿色，部分品种有紫色或黑色等颜色。

营养成分：

扁豆角富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

食用部分：

扁豆角的嫩荚和嫩豆都可以作为蔬菜食用，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。

综上所述，扁豆角是一种常见的蔬菜，其外形特征为长圆状的镰形，表面光滑，颜色多样，营养丰富，适合多种烹饪方式。