冬笋大葱虾仁

冬笋大葱虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材包括虾仁、冬笋和小葱。以下是几种不同的做法：

做法一

用料：虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、油、黄酒。

步骤：

1. 虾仁洗净，用黄酒和生粉腌制半小时以上。

2. 冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。

3. 虾仁小火汆水断生，捞出备用。

4. 热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒，换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。

做法二

用料：虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱、料酒、盐、糖、麻油。

步骤：

1. 虾仁加适量鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。

2. 锅内放入一勺油烧热后下葱段爆香，飘出葱香后下虾仁滑炒。

3. 虾仁变色后加少许料酒炒匀。