红油金针菇炒豆芽

红油金针菇炒豆芽是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

食材

豆芽

金针菇

红辣椒

生抽

老抽

蚝油

料酒

食用油

食用盐

清水

步骤

去除豆芽根部及表面烂掉的部分，用清水冲洗干净，控干水分。

金针菇也用清水冲洗干净。

锅中倒入适量油，油热后放入豆芽翻炒至六成熟，加入生抽、料酒和盐调味。

加入金针菇翻炒片刻，加入老抽、蚝油和红辣椒调味，继续翻炒均匀。

最后加入一勺清水降低油温，炒至水分快干时出锅。

方法二：

食材

金针菇

黄豆芽

香葱

生姜

大蒜

郫县豆瓣酱

食用油

蚝油

胡椒粉

食盐

鸡精

步骤

金针菇去老根，分成小缕，黄豆芽洗净控水晾干。

香葱切段，生姜切末，大蒜切片，郫县豆瓣酱备用。

锅中烧热油，加入生姜、大蒜和豆瓣酱煸炒出红油。

倒入金针菇和黄豆芽，翻炒至微微变软。

加入蚝油和胡椒粉，翻炒均匀。

最后加入香葱，加食盐和鸡精调味，炒熟后出锅。

方法三：

食材

泡辣椒

生姜

金针菇

绿豆芽

盐

白糖

鸡精

白醋

水淀粉

步骤

泡辣椒去籽切丝，生姜切丝，备用。

锅中放油烧热转小火，放入生姜和泡辣椒炒出香味。

加入金针菇和绿豆芽，大火翻炒均匀约1分钟。

转小火调味，依次放入盐、白糖、鸡精和白醋，继续翻炒约1分钟。

炒至豆芽和金针菇断生，放入少许水淀粉勾芡，大火收汁后装盘上桌。

方法四：

食材

绿豆芽

金针菇

胡萝卜

生抽

步骤

豆芽去蒂，胡萝卜切丝，金针菇去根。

金针菇炒水去草酸，豆芽炒水。

锅中放油，大蒜呛锅，中火炒胡萝卜丝。

改小火，加豆芽继续炒。

加金针菇炒，出锅前撒点葱花。

方法五：

食材

豆芽

金针菇

木耳

香菜

花椒

步骤

豆芽洗净掐根，水发木耳切丝，金针菇洗净切掉根，香菜切段。

锅热放油将花椒炸香捞出，放入金针菇煸炒，再倒入豆芽和木耳一起炒，加一点盐和蚝油。

出锅前放入香菜段。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。