正宗鲁菜红烧肉

正宗鲁菜红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克，选择肥瘦相间的三层肉，瘦肉部分鲜嫩多汁，肥肉部分晶莹剔透。

生姜：适量，切成片备用。

大葱：适量，切成段备用。

八角：2颗，增加香味。

桂皮：1小段，增香去腥。

香叶：2片，增加香气。

干辣椒：适量（可根据个人口味调整），增加辣味。

冰糖：适量，用于炒糖色。

老抽：适量，主要用于上色。

生抽：适量，用于调味。

料酒：适量，去腥提香。

清水：适量，炖煮时使用。

食盐：适量，最后调味用。

制作步骤

处理五花肉：将五花肉洗净，切成约4厘米见方的块状。切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开火焯水。待水开后，继续煮2-3分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。