广元红烧肉做法

广元红烧肉的做法如下：

五花肉3斤，皮最好烧过。

姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油。

五花肉切成适口的小块，冷水下锅，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒，焯水后捞出沥干。

锅中不用放油，直接将焯好水的五花肉放进去，小火慢慢煸炒，煸至肉块的两面金黄，油脂充分渗出后，将多余的油倒出来。

锅中加入适量冰糖，开小火慢慢炒，直到冰糖完全融化，变成红棕色的糖浆状。

将煸好的五花肉倒入糖色中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜葱等配料，再次翻炒几下，让香料的味道充分融入肉中。

依次加入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀，控制咸甜平衡。