红烧肉出什么

红烧肉是一道以五花肉为主料，通过焯水、煸炒、炒糖色、炖煮等步骤制作而成的经典菜肴。其风味特征是肥瘦相间，香甜松软，入口即化。制作红烧肉的关键步骤包括：

食材准备：

选用肥瘦相间的五花肉，切成适当大小的块状。准备必要的调料，如生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮、料酒、冰糖等。

焯水：

将五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

煸炒：

热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒，逼出油脂，表面微黄后盛出。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖炒至焦糖色，再放入五花肉块翻炒上色。

炖煮：

加入生抽、老抽、葱、姜、八角、桂皮等调料，加入没过肉的水，大火煮开后转中小火炖煮20-30分钟，最后大火收汁。

调味与口感：

在炖煮过程中，适当加入盐和其他调味品，确保红烧肉肥而不腻，入口即化。炖煮时间可根据肉质的鲜嫩程度适当调整。

通过以上步骤，红烧肉的制作完成。此外，红烧肉还可以搭配其他配菜一起烹饪，如土豆、粉条、白菜等，增加口感和风味。