火锅金针菇排骨做法

火锅金针菇排骨的做法如下：

将排骨放入清水中浸泡约40分钟，中途换一次水，以去除血水，保证汤汁清爽无腥味。泡好后，控干水分备用。

金针菇洗净，用手稍微掰散，以便均匀铺在蒸碗里。

蒜剁成蒜末，姜切成姜丝，豆豉稍微用刀剁一下，以便入味。

将控干水分的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜丝和豆豉。

依次加入白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉、料酒、生抽和老抽。

戴上一次性手套，用手抓匀，让每一块排骨都能均匀裹上调料。

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。

加入姜片和料酒，转小火炖煮约30分钟，直至排骨变软。