虾球凉拌金针菇

虾球凉拌金针菇是一道清爽解腻、低脂好味的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材清单

金针菇

虾仁

葱花

珍选海鲜捞汁

蒜末

小米椒

盐

白糖

生抽

蚝油

香油

辣椒红油（可选）

烹饪步骤

金针菇焯水

金针菇洗净，掰成小束，水烧开后放入金针菇焯熟，捞出沥干水分。

虾仁煮熟

虾仁洗净，去壳、去虾线，放入沸水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。

准备调料

蒜末和小米椒切好备用。

调制酱汁：陈醋、白糖、生抽、盐、蚝油、香油和辣椒红油（可选）混合均匀。

拌匀

将焯好的金针菇和虾仁放入大碗中。

淋上调好的酱汁，撒上葱花和蒜末、小米椒拌匀即可。

小贴士

金针菇焯水可以去除涩味，使其口感更加爽脆。