莴笋金针菇做汤

莴笋金针菇汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是几种不同的莴笋金针菇汤做法：

做法一

食材:

莴笋 150g

牛肉丸 150g

金针菇 200g

橄榄油 适量

盐 适量

料酒 15克

生姜 3片

小葱 2根

步骤:

1. 莴笋去皮洗净切滚刀块，用2克盐拌匀腌制10分钟，金针菇去根后洗净。

2. 生姜去皮切片，小葱洗净后切葱花。

3. 锅内倒入清水，加入牛肉丸和生姜片。

4. 煮开后加入料酒大火煮开，盖上转小火煮15分钟。

5. 加入莴笋大火煮开。

6. 加入橄榄油和盐调味。

7. 最后把金针菇加入煮开，加入葱花后熄火出锅。

做法二

食材:

金针菇 适量

莴笋 适量

豆腐丝 适量

鸡蛋 适量

水发香菇 适量

香菜 适量

姜丝 适量

史云生浓醇高汤 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

黑醋 适量

水淀粉 适量

植物油 适量

步骤:

1. 金针菇放入淡盐水中浸泡片刻，去蒂洗净，切成小段。

2. 水发香菇和莴笋洗净切成丝。

3. 将材料放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

4. 鸡蛋打散，准备水淀粉。

5. 锅内加入植物油烧到六成热，下姜丝炒出香味。

6. 加入适量的清水和史云生浓醇高汤。

7. 加入酱油和盐烧沸。

8. 再放入金针菇、豆腐丝、香菇丝和莴笋丝煮沸。

9. 加入胡椒粉和黑醋。

10. 倒入水淀粉勾芡。

11. 撇去浮沫和油，淋入鸡蛋液，出锅盛入碗中，撒上香菜段即可。

做法三

食材:

莴笋 半根

金针菇 一小把

蟹味菇 一小把

盐 2克

鸡精 1勺

油 适量

香葱 2根

步骤:

1. 莴苣去皮，金针菇去掉硬的根部，圣女果洗净备用。

2. 莴苣切成细丝，锅中烧开热水，将莴苣丝焯水至熟，然后再过凉水，沥干水分放入容器中，调入适量盐和香油拌匀。

3. 同样把金针菇也焯水。

4. 将莴苣丝整齐摆放到盘子上，金针菇挤干水分，装入圆形容器中扣出圆形形状。

5. 取小碗放入生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉拌匀，再加入清水搅匀。

6. 锅中放油烧至热，放入蒜末爆出香味。

7. 把调好的酱汁倒入锅中烧至粘稠状，全部浇在金针菇上面。

8. 把圣女果切半，摆放到金针菇上面装饰。

小贴士

莴笋焯水到断生后捞出沥干水分，可以保持其爽脆的口感。

金针菇焯水可以去除杂质，使其更加干净。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这些做法能帮助你制作出美味的莴笋金针菇汤!