蛤蜊肉炒青椒还是炒韭菜

蛤蜊肉 既可以炒韭菜也可以炒青椒，具体选择哪种蔬菜进行搭配主要取决于个人口味和想要呈现的口感。以下是两种炒法的简单介绍：

蛤蜊肉炒韭菜

用料：蛤蜊肉、韭菜、葱、蒜、姜、干红辣椒、料酒、盐、耗油、味精等。

做法：

1. 蛤蜊肉提前泡发，洗净备用。

2. 韭菜洗净切段，葱姜蒜切末，干红辣椒切段。

3. 热锅热油，炒香葱姜蒜末和干红辣椒，加入蛤蜊肉翻炒。

4. 加入料酒、耗油、生抽、花椒粉等调料，再加入韭菜翻炒至断生，最后加盐和味精调味。

蛤蜊肉炒青椒

用料：蛤蜊肉、青椒、干红椒、大葱、蒜蓉、姜丝、朝天椒、盐、糖、酒等。

做法：

1. 蛤蜊肉泡发洗净，青椒切块，其他配料如大葱、蒜蓉、姜丝、朝天椒等切好备用。

2. 烧热锅，先将蛤蜊肉煸干水分，备用。

3. 锅中放油，炒香青椒和其他配料，再加入蛤蜊肉翻炒。

4. 加入糖、盐、酒等调料，快速翻炒均匀后收汁即可。

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