四川泡菜都放些什么调料

四川泡菜的调料包括：

盐：

用于腌制蔬菜，通常使用泡菜专用盐，因为不含碘，有利于发酵。

花椒：

增加麻味，是四川泡菜的重要调料之一。

八角：

增添独特的香气。

生姜：

提供辛辣味，同时有助于去腥增香。

大蒜：

增加鲜味和辛辣味，还有防腐作用。

辣椒：

提供辣味，常见的有小米辣椒和红椒。

白酒：

用于增加酸辣味，促进发酵，使泡菜更加爽脆。

冰糖：

平衡辛辣味，使泡菜口感更丰富。

醪糟汁：

增加甜味和酒香，有助于发酵。

香叶：

增添香气。