卤肉做法放什么调料好

制作卤肉时，可以使用以下调料来增加风味：

君料

八角：增加浓香型风味，用量需适中，避免过冲。

桂皮：提供淡香型香气，适用于各种卤水。

花椒：增添麻香味，使卤肉更有层次。

辣椒：根据个人口味调整，增加麻辣感。

辅助香料

草果：去腥增香，尤其适用于肥腻食材。

丁香：去腥解腻，但用量不宜过多以免盖住肉香。

良姜：增强香气，去腥效果显著，尤其适用于腥味较重的食材如羊肉。

陈皮：增加香气和去腥，越陈越好。